A lo largo de las últimas décadas, el Observatorio Astronómico de la UEX se ha utilizado en la docencia de diferentes asignaturas relacionadas con la Astronomía y la Astrofísica (Introducción a la Astrofísica, Técnicas de Observación en Astronomía, y Astrofísica). Además, diferentes Trabajos Fin de Grado y Fin de Máster han sido realizados a partir de observaciones obtenidas en el observatorio:
- «Estudio fotométrico del sistema binario eclipsante ET Boo». Alumno: Domingo Valero Sanabria (2012)
- «Estudio fotométrico del sistema binario eclipsante BH CMi». Alumno: Julio Alberto Hernández Escobar (2017)
- «Estudio fotométrico del sistema binario eclipsante HW Cam». Alumno: Javier Montero Martín (2017)
- «Estudio fotométrico del sistema binario eclipsante GR Vir». Alumno: Francisco Javier Cámara Acedo (2017)
- «Estudio fotométrico del sistema binario eclipsante V355 And». Alumno: Pablo Méndez Asensio (2019)
- «Determinación de los parámetros básicos de las cámaras CCD del Observatorio Astronómico de la UEX». Alumno: Sergio Rubí Guisado (2019)
- «Estudio bibliográfico y observacional del asteroide 511 Davida». Alumno: Miguel Serrano Cuesta (2020)
- «Diseño de una aplicación informática para el análisis de los datos O-C en un sistema binario eclipsante». Alumno: Toribio Gutiérrez González (2021)
- «Determinación del brillo del fondo del cielo y de la transparencia atmosférica en Badajoz». Alumno: Alberto Ramos Muñoz (2022)
- «Fotometría del sistema binario eclipsante excéntrico V785 Cas». Alumna: Laura Cuéllar Martínez (2023)
- «Análisis de los cambios de período en sistemas binarios eclipsantes de corto período». Alumno: David Gregorio del Saz (2024)